閃電泡芙(1)

材料

作法

1. 1泡芙預拌粉過篩後備用。
2. 2將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
3. 3烤盤上舖上烤焙紙備用。
4. 4將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈長條狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘焙約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
5. 5巧克力慕斯預拌粉過篩備用。
6. 6將鮮奶煮至約50℃，倒入作法5的慕斯粉中拌勻備用。
7. 7將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成巧克力慕斯餡。
8. 8將其它材料的巧克力切碎片，分別以隔水加熱的方式融化備用。
9. 9取一放涼的泡芙，外表沾上作法1的牛奶巧克力待涼備用。泡芙以橫刀的方式對切，中間填上巧克力慕斯餡，最後表面再擠上作白色巧克力線條做裝飾即可。