奶油布丁餡(2)

材料

作法

1. 1將材料A放入鋼盆，開小火煮至85℃後熄火。
2. 2將材料B放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入過篩後的材料C拌勻，慢慢加入作法1內拌勻。
3. 3再將作法2移至爐上，開中小火，邊攪拌，煮至呈現膠凝狀，即可離火。
4. 4最後將材料D加入作法3中拌勻即可。