巧克力布丁餡(2)

材料

作法

1. 1將苦甜巧克力切碎備用。
2. 2取一鋼盆放入鮮奶油，隔水加熱至85℃時離火，再加入作法1，以刮刀同方向攪拌至呈光滑有流性。
3. 3另取一鋼盆，放入奶油布丁餡、濃縮橘子汁，再倒入作法2拌勻，最後放入冰箱冷藏至凝固即可。