蔓越莓蜂蜜蛋糕

材料

作法

1. 1將模型抹上一層白油備用。
2. 2高筋麵粉、糖粉過篩備用。
3. 3蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
4. 4將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
5. 5作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
6. 6作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

小撇步