紫錐蜂蜜蛋糕

材料

作法

1. 1高筋麵粉、糖粉過篩備用。
2. 2甜菜根粉與水拌勻備用。
3. 3將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
4. 4作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
5. 5先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
6. 6作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

小撇步