咖啡抹茶牛奶凍
示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・4,799 人看過
鮮奶油切勿太冰涼，否則會難以拌勻。^咖啡粉及抹茶粉可先以少許熱水調開溶解，較容易與其他材料拌勻。
材料
材料 1
- 果凍粉10公克
- 細砂糖100公克
材料 2
- 鮮奶1000公克
材料 3
- 即溶咖啡2大匙
材料 4
- 抹茶粉1大匙
材料 5
- 蛋黃4個
材料 6
- 動物性鮮奶油200公克
作法
- 1將材料1乾拌後，加入鮮奶煮至90℃即可離火，分成2等份備用。
- 2取1等份加入即溶咖啡拌勻，再加入2個已過篩蛋黃拌勻，最後再加入100公克鮮奶油拌勻，過篩後即可倒入布丁杯模型中，即為咖啡牛奶布丁。
- 3另1等份鮮奶果凍液加入抹茶粉拌勻，依作法(2)步驟亦分別加入蛋黃及鮮奶油拌勻，過篩後即可倒入布丁杯模型中，冷藏凝結後即為抹茶牛奶布丁。
小撇步
鮮奶油切勿太冰涼，否則會難以拌勻。^咖啡粉及抹茶粉可先以少許熱水調開溶解，較容易與其他材料拌勻。
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