紅酒雪梨乳酪蛋糕

材料

作法

1. 1將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
2. 2將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
3. 3將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
4. 4將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
5. 5將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
6. 6將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。

小撇步