提拉米蘇(1)
示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・4,867 人看過
糖漿作法可參考花生冰淇淋。^若無義大利濃縮咖啡，可以沖泡得較濃的即溶咖啡來替代。^馬士卡彭起司在攪拌過程中很容易分離成為豆花狀，故建議以手拌打比較容易控制打發程度。^份量：蛋奶酥烤模3個
材料
材料 1
- 吉利丁片5片
- 糖漿300公克
材料 2
- 馬士卡彭起司500公克
材料 3
- 動物性鮮奶油300公克
材料 4
- 蛋糕體6片
材料 5
- 義式濃縮咖啡1杯
- 咖啡酒2大匙
作法
- 1將材料5拌勻備用，吉利丁片泡冰水備用。
- 2將鮮奶油拌打至6分發備用。
- 3將泡軟的吉利丁片瀝乾水份，加溫熔化後與糖漿拌勻備用。
- 4馬士卡彭起司與作法(3)材料拌勻，再將作法(2)的鮮奶油加入拌勻，即為餡料。
- 5將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小，再浸泡於作法(1)的咖啡液中並立即取出，置於模型底部，然後倒入作法(4)的餡料至1/2滿。
- 6再次將另1片蛋糕浸泡咖啡液中並立即取出，再鋪於餡料上，接著再倒入餡料至9分滿，即可入冷凍庫冷凍，食用前取出待稍軟化再灑上可可粉即可。
小撇步
糖漿作法可參考花生冰淇淋。^若無義大利濃縮咖啡，可以沖泡得較濃的即溶咖啡來替代。^馬士卡彭起司在攪拌過程中很容易分離成為豆花狀，故建議以手拌打比較容易控制打發程度。^份量：蛋奶酥烤模3個
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