指形蛋糕

材料

作法

1. 1,所有粉類皆先過篩後備用。
2. 2將材料A的蛋黃與細砂糖以打蛋器攪打至色澤變淺黃色且體積變大備用。
3. 3將材料B的蛋白加入塔塔粉攪拌至蛋白起泡泡。
4. 4在作法2中先加入65公克的細砂糖，繼續攪拌至泡泡更細緻，再加入剩下的65公克細砂糖，持續攪拌至泡泡感覺較硬，拿起攪拌器時泡泡略成勾狀。
5. 5將作法1與作法4混合，再加入篩好的低筋麵粉攪拌至無乾粉狀態。
6. 6將作法5的材料裝入擠花袋中，在烤盤上擠出約長5公分、寬1公分的長條狀麵糊。
7. 7在作法6擠好的長條狀麵糊表面，撒上薄薄的細糖粉後，放入預熱好的烤箱，上火190℃、下火150℃，烤約10分鐘即完成。