聖誕麵包
示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・3,952 人看過
麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。^最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。^份量：蛋奶酥烤模3個
材料
材料 1
- 高筋麵粉250公克
- 水150公克
- 鹽1/2小匙
- 細砂糖40公克
- 奶粉10公克
- 乾酵母5公克
材料 2
- 奶油30公克
材料 3
- 綜合水果蜜餞750公克
作法
- 1將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。
- 2以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。
- 3將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。
- 4再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。
- 5入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。
- 6出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。
小撇步
麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。^最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。^份量：蛋奶酥烤模3個
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