乳酪慕斯餡

材料

作法

1. 1取一鋼盆，放入可食用冰塊，加入一些冷開水令冰塊稍融，再將吉利丁片放入冰水盆中浸泡，至吉利丁片全部變軟即可撈出備用。
2. 2把無甜的動物鮮奶油攪拌至微發備用。
3. 3將作法1泡軟的吉利丁片用隔水加熱的方式至溶化成液狀，加入作法2中再以抹刀拌勻。
4. 4在拌勻的作法3中加入MarscarponeCheese，並用抹刀拌勻備用。
5. 5在蛋黃中加入細砂糖攪拌至略變成白色後，慢慢沖入滾水，並且一邊沖滾水一邊攪拌至濃稠。
6. 6將處理好的作法5加入作法4中用抹刀拌勻即完成。