甘拿許布朗尼

Name: 甘拿許布朗尼
Cuisine: 西式
Ingredients: 奶油 236公克; 糖粉 236公克; 鹽 5公克; 全蛋 236公克; 低筋麵粉 142公克; 高筋麵粉 94公克; 可可粉 47公克; 小蘇打粉 2公克; 速發粉 2公克; 開心果 30公克; 鮮奶油 100公克; 苦甜巧克力 100公克

出處《愛上布朗尼》・8,131 人看過

西式料理點心西式點心葷食#烘焙

份量：波浪長條烤模2條

材料

奶油236公克
糖粉236公克
鹽5公克
全蛋236公克
低筋麵粉142公克
高筋麵粉94公克
可可粉47公克
小蘇打粉2公克
速發粉2公克
開心果30公克

甘拿許材料

鮮奶油100公克
苦甜巧克力100公克

作法

將開心果放入烤盤中，以上火150℃、下火150℃烘烤約20分鐘備用。
將糖粉、鹽混合，一起過篩備用。
將低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉與小蘇打粉、速發粉混合一起過篩備用。
奶油放於室溫中軟化後放入攪拌缸中，加入作法2以慢速攪拌至微發，分次加入全蛋，以中速攪拌至完全均勻，再倒入作法3的粉料。
將作法4續以中速攪拌均勻後，再加入作法1的開心果稍微拌勻，倒入鋪好烤盤紙的波浪長條烤模中抹平，移入預熱好的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘取出，散熱降溫後脫模切方塊。
將苦甜巧克力切碎備用。
鮮奶油放入小鍋中，以隔水加熱方式加溫至約80℃，加入作法6的巧克力碎充分攪拌至完全融化並具有流性，即為甘拿許，最後均勻淋在作法5的布朗尼方塊上即可。