金錢麵包
示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・4,235 人看過
作法(3)中若是以手來整形麵糰，必須使每個小麵糰大小高度一致，烤出來的金錢麵包才不會局部過焦或未熟，或者高度差異太大。
材料
材料 1
- 高筋麵粉150公克
- 低筋麵粉150公克
材料 2
- 乾酵母1/2小匙
- 鹽1小匙
- 牛奶120公克
- 蛋1個
- 細砂糖80公克
材料 3
- 奶油50公克
作法
- 1將材料1拌勻，材料2混合過篩後亦加入材料1中拌勻成麵糰。
- 2將奶油續加入，將麵糰揉至光滑不黏手。
- 3麵糰以塑膠袋或保鮮膜蓋上，靜置約30分鐘。
- 4將麵糰桿平成約2公分的厚度，再以小圓型餅乾模壓出一個個小圓麵糰或者以手整形亦可，排列在模型內，表面刷上一層蛋汁即可入烤箱，以180℃烤約10分鐘即可。
小撇步
作法(3)中若是以手來整形麵糰，必須使每個小麵糰大小高度一致，烤出來的金錢麵包才不會局部過焦或未熟，或者高度差異太大。
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