重乳酪起司蛋糕

材料

作法

1. 1奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2. 2將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3. 3將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4. 4取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5. 5先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6. 6於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7. 7再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8. 8取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。

小撇步