輕乳酪蛋糕(1)

材料

作法

1. 1將奶油起司、無鹽奶油、牛奶放入容器內一起以隔水加熱的方式以小火煮軟備用。
2. 2將已過篩的低筋麵粉、玉米粉與作法1材料拌勻，再加入蛋黃一起攪拌均勻。
3. 3將蛋白、細砂糖放入容器內一起打發至濕性發泡，倒進作法2中拌勻，即為起司麵糊。
4. 4蛋糕模內先塗刷上一層薄油，先將海綿蛋糕鋪於起底層，再倒入起司麵糊至8分滿。
5. 5倒入適量冷水在烤盤中，將作法4連同蛋糕模一起放在烤盤上，送入已預熱的烤箱中，以上火200℃、下火150℃烤約30分鐘至上色，轉上火至150℃再續烤60分鐘。

小撇步