大理石起司蛋糕(1)
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使用隔水加熱的烘烤方式，可以讓蛋糕緩慢熟成，可以維持大理石起司蛋糕的平整與細緻
材料
- 奶油起司600公克
- 細砂糖150公克
- 蛋4個
- 柳橙汁30公克
- 底層餅乾適量
- 巧克力醬適量
作法
- 1將奶油起司、細砂糖放入容器內一起打軟後，再加入蛋和柳橙汁拌勻，即為起司麵糊。
- 2蛋糕模內塗抹上一層薄油後，先將底層餅乾鋪於蛋糕模的底層，再將起司麵糊倒入蛋糕模中至8分滿的高度。
- 3將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法2的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關上下火至150℃再續烤50分鐘，最後再以巧克力醬在蛋糕表面上畫出花紋裝飾即可。
小撇步
份量：9吋1個
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