低脂慕斯蛋糕

材料

作法

1. 1吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟備用。
2. 2奶油起司以隔水加熱的方式煮軟後，加入作法1的吉利丁片，再加入檸檬汁、君度橙酒拌勻。
3. 3細砂糖與少許的水一起放入鍋中煮至121℃時離火，沖入蛋白一起打成義大利蛋白，再加入作法2的材料拌勻。
4. 4動物性鮮奶油打發後，加入作法3中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。
5. 5將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，以抹刀整型，放進冰箱冷藏至凝固，取出脫膜，用些許水果裝飾即可。

小撇步