蘭姆葡萄乳酪塔
示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・6,557 人看過
檸檬皮是最天然的香料，洗淨後刨皮只使用綠色部份，若刨起白色內皮，則會使成品產生苦味。
材料
- 塔皮200公克
- 奶油乳酪230公克
- 細砂糖20公克
- 蛋1個
- 檸檬汁10公克
- 檸檬皮屑少許
- 葡萄乾50公克
- 蘭姆酒30公克
作法
- 1依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮麵糰，將其桿開並置入模型內用手壓成塔皮備用。
- 2將葡萄乾浸泡於蘭姆酒中泡軟備用。
- 3奶油乳酪以隔水加熱的方式讓其軟化，再加入細砂糖拌勻，拌至光滑無顆粒狀。
- 4將蛋加入拌勻後，再將餡料3加入拌勻。
- 5隨後將餡料4也加入拌勻，即為餡料。
- 6將餡料倒入塔皮中，表面抹平後入烤箱，以160℃烤約25分鐘即可。
小撇步
檸檬皮是最天然的香料，洗淨後刨皮只使用綠色部份，若刨起白色內皮，則會使成品產生苦味。
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