熔岩巧克力蛋糕

材料

作法

1. 1將奶油、深黑苦甜可可磚隔水加熱至可可磚融化並拌勻。
2. 2在作法1中加入蛋黃拌勻。
3. 3取低筋麵粉及可可粉過篩，接著加入作法2中拌勻。
4. 4將蛋白及砂糖打至約5分發，即接近乾性發泡狀態。
5. 5在作法4中加入作法3混合拌勻。
6. 6在模型內先擠入約1/2高的作法5麵糊，接著放入1塊巧克力岩漿內餡與酒漬櫻桃，再擠入另一半麵糊，重複動作至材料用畢。
7. 7將作法6放入預熱好的烤箱中，以上、下火各180℃烤約18～22分鐘即可取出。