芝心海鹽巧克力
出處《快樂廚房雜誌第64期》・3,357 人看過
材料
- 苦甜巧克力200公克
- 鮮奶油100公克
- 烤熟榛果20個
- 消化餅乾3片
- 海鹽2公克
- 烤熟杏仁角20公克
作法
- 1將消化餅乾打成細碎狀備用。
- 2取一半份量的苦甜巧克力與鮮奶油一起隔水溶化，加入作法1打成細碎狀的消化餅乾，加入海鹽拌勻後，放進冰箱冷藏約5分鐘，備用。
- 3將作法2的巧克力內餡取出，以手整型包入烤熟榛果，再整型成小圓球狀，備用。
- 4取另一半的苦甜巧克力隔水溶化，加入烤熟杏仁角拌勻，再放入作法3的小圓球滾勻巧克力液，放置一旁放涼即可。
小撇步
由地中海深層的海水萃取而成，跟一般的鹽相比，味道比較不鹹，嚐起來會回甘，可以引出食物原本的美味。自磨式純淨海鹽是基本桌邊調味料，可以直接研磨到各式料理上享用。
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