肉桂生巧克力
出處《快樂廚房雜誌第64期》・4,450 人看過
材料
- 苦巧克力豆250公克
- 牛奶巧克力150公克
- 牛奶100公克
- 鮮奶油50公克
- 麥芽糖30公克
- 奶油25公克
- 巧克力酒30公克
- 肉桂棒1支
- 可可粉適量
作法
- 1將牛奶、鮮奶油、肉桂棒放進鍋中，用小火煮出味道後，再將肉桂棒取出。
- 2在作法1的鍋中加入苦巧克力豆、牛奶巧克力用隔水的方式煮溶，加入麥芽糖、奶油和巧克力酒拌勻。
- 3將作法2倒入淺盤內，放入冰箱冷藏，食用前取出分切小塊，撒上可可粉即可。
小撇步
味好美的肉桂棒及肉桂粉是取肉桂樹的樹皮內層，印尼及越南所產的肉桂香味較溫和，帶著甜甜香氣跟木香，給人一種溫暖的感覺。可以直接撒在咖啡、可可、茶等熱飲及甜點上，也可以加入肉類提香，或拌入點心餡料中增添美味。
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