薑味牛奶糖
出處《快樂廚房雜誌第69期》・3,652 人看過
材料
- 細砂糖100公克
- 水15㏄
- 牛奶245㏄
- 奶油20公克
- 蜂蜜10㏄
- 薑泥1/2大匙
作法
- 1將牛奶倒入可微波容器中，以微波爐小火力加熱約2分鐘至溫，取出放入奶油和蜂蜜，輕輕攪拌至奶油和蜂蜜均勻融化，再加入薑末拌勻備用。
- 2白砂糖放入乾淨鍋中，加入水略拌至吸收，以小火攪拌加熱至完全融化，繼續攪拌與加熱至均勻冒出氣泡的沸騰狀態後再拌煮2至3分鐘至微乾。
- 3將作法1慢慢倒入作法2中，攪拌至均勻後改中小火繼續拌煮約30分鐘，顏色變為較深的褐色，當濃稠的糖汁滴入鍋中可看見明顯的紋路時即可熄火。
- 4將作法3均勻倒入抹油的方形容器中，稍微敲出氣泡，移入冰箱冷卻約1小時，待冷卻定形，取出，以抹油的刀分切成小塊即可。
小撇步
薑的分量可以依喜好調整，使用嫩薑或老薑都可以，也可以切成薑末使用，不過切的越碎越好，這樣吃起來才不會有粗粗的纖維感。
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