低脂提拉米蘇
出處《快樂廚房雜誌第68期》・5,893 人看過
材料
慕斯餡
- 瑪斯卡彭200公克
- 原味優格100公克
- 蛋白80公克
- 優素糖40公克
咖啡液
- 優素糖12公克
- 水12公克
- 義大利濃縮咖啡50公克
- 咖啡酒15公克
組合
- 手指餅乾2條
- 防潮可可粉適量
作法
- 1退冰後的瑪斯卡彭先拌軟，再和原味優格拌勻。
- 2蛋白先打發後，再和優素糖打至濕性發泡。
- 3將作法1和作法2的材料一起混合拌勻備用。
- 4優素糖和水一同煮至糖完全溶化。
- 5續加入義大利濃縮咖啡及咖啡酒拌勻備用。
- 6將之前做好的慕斯餡放入模具或碗、杯中至三分滿，放入一塊沾了咖啡液的手指餅乾，再填入慕斯餡，再放入一塊沾了咖啡液的手指餅乾，最後在上面填滿慕斯後抹平。
- 7放入冰箱中冷藏約4小時後，取出食用前再撒上一層防潮可可粉即可。
小撇步
打發的蛋白可取代鮮奶油，不僅兼具低卡和綿密的口感，是減肥者更健康的選擇。^瑪斯卡彭（Mascarpone）的原產國是義大利，是一種義大利乳酪。它的特色是如發泡的奶油狀，帶有香醇的甘甜味，是製作西點「提拉米蘇」必備的材料。平時因冷凍收藏關係，所以需要將其退冰後，才可方便運用。^（約10人份）
（總熱量為1177.36大卡，平均一人熱量約117.7大卡）
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