巧克力西谷米布丁

材料

作法

1. 1吉利丁片放入冰水中泡軟，取出稍微擠乾水份，備用。
2. 2西谷米放入滾水中煮至透明，撈出瀝乾水份，取少量留作裝飾用，其餘備用。
3. 3將牛奶、香草條、細砂糖和奶油放入鍋中，以小火煮至80℃，關火放入作法1泡軟的吉利丁片和苦甜巧克力，趁熱攪拌至溶化且均勻，以篩網過濾後靜置冷卻，備用。
4. 4將鮮奶油倒入盆中，以打蛋器半打至膨脹且濕潤的六分發狀態，加入冷卻的作法3中充分攪拌均勻成布丁液，備用。
5. 5取容器分別加入少許作法2的西谷米，再倒入適量作法4的布丁液至九分滿，封上保鮮膜移入冰箱冷藏至少4小時至完全定型。
6. 6將裝飾用的苦甜巧克力放入小碗中隔水加熱至溶化，待稍微降溫至微溫時均勻在作法5布丁上淋上一層，再次封上保鮮膜移入冰箱冷藏至巧克力變硬，食用前放上新鮮水果丁與熟西谷米即可。

小撇步