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玉米球

玉米球

示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・2,945 人看過

西式料理點心西式點心葷食#烘焙

麵糰經搓揉後會形成麵筋，如果沒有鬆弛的步驟，麵糰將會難以整形，而且會產生破皮情況，所以製作過程中都會用塑膠袋或保鮮膜將麵糰覆蓋住鬆弛數分鐘，並防止表皮乾燥結皮。^份量：約15個

材料

材料 1

  • 低筋麵粉200公克
  • 泡打粉2小匙

材料 2

  • 細砂糖50公克
  • 熔化奶油40公克
  • 鹽1小匙
  • 蛋1個
  • 牛奶50公克
  • 香草精適量

材料 3

  • 玉米粒罐頭1/2罐

作法

  1. 將材料1過篩備用。
  2. 材料2拌勻，加入過篩粉類中拌勻成糰，再揉至光滑，蓋上塑膠袋後靜置鬆弛10分鐘。
  3. 將麵糰分割成每個20公克，包入玉米粒後捏合成圓球狀。
  4. 燒烤盤置於爐火上以小火加熱，刷上一層薄油後，再將玉米球置入凹槽中，邊烤邊翻動，直到整顆玉球球呈金黃色，以手按壓有彈性即可。

小撇步

麵糰經搓揉後會形成麵筋，如果沒有鬆弛的步驟，麵糰將會難以整形，而且會產生破皮情況，所以製作過程中都會用塑膠袋或保鮮膜將麵糰覆蓋住鬆弛數分鐘，並防止表皮乾燥結皮。^份量：約15個

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