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杏仁瓦片(1)

杏仁瓦片(1)

示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・4,455 人看過

西式料理點心西式點心葷食#烘焙

將麵糊倒入模型時，每個凹槽內的份量必須相同，杏仁片也不可重疊，否則同一批薄餅會有厚薄不均、熟度不勻的情況產生。 ^份量：20片

材料

材料 1

  • 糖粉110公克
  • 低筋麵粉50公克

材料 2

  • 蛋白60公克
  • 蛋1個

材料 3

  • 杏仁片150公克

材料 4

  • 奶油20公克

作法

  1. 材料1混合過篩備用。
  2. 將材料2加入作法(1)材料中用打蛋器拌勻後，杏仁片亦加入拌勻。
  3. 將奶油熔化後，加入作法(2)材料中拌勻即為麵糊。
  4. 每個車輪餅模型凹槽內，倒入1大匙麵糊，用手抹平成薄片狀，不需加蓋，即可置於爐火上以小火加溫至定型，烤約5分鐘至金黃色即可。

小撇步

將麵糊倒入模型時，每個凹槽內的份量必須相同，杏仁片也不可重疊，否則同一批薄餅會有厚薄不均、熟度不勻的情況產生。 ^份量：20片

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