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週末果子

週末果子

示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・2,599 人看過

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熔化奶油時，記得先將奶油切成薄片或小塊，稍微加溫即可全部熔化，如果整塊直接加溫，不僅時間較久，熔化的奶油也會因變性產生沈澱物而影響成品的口感。^份量：4個

材料

材料 1

  • 蛋1個
  • 細砂糖60公克

材料 2

  • 低筋麵粉30公克
  • 杏仁粉30公克

材料 3

  • 檸檬皮屑2小匙
  • 檸檬汁1大匙

材料 4

  • 熔化奶油50公克

材料 5

  • 杏仁片適量

作法

  1. 將材料1打發至顏色泛白，呈穩定而細緻的泡沫狀。
  2. 材料2混合過篩後，加入打發的蛋糊中拌勻。
  3. 將材料3繼續加入拌勻。
  4. 奶油熔化後亦加入拌勻即為麵糊。
  5. 每個車輪餅模型凹槽內，倒入2大匙麵糊，在麵糊表面置放數片杏仁片，將模型蓋子蓋上以小火烤，單面烤至麵糊離模，即可翻面再烤，約5分鐘至雙面金黃色即可。

小撇步

熔化奶油時，記得先將奶油切成薄片或小塊，稍微加溫即可全部熔化，如果整塊直接加溫，不僅時間較久，熔化的奶油也會因變性產生沈澱物而影響成品的口感。^份量：4個

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