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雙色餅乾

雙色餅乾

示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・6,413 人看過

西式料理點心西式點心葷食#烘焙

餅乾麵糰必須厚度一致，排列於烤盤時間距也要相同，烤焙時才不會造成熟度不均的情況。^約50個

材料

材料 1

  • 奶油150公克
  • 糖粉100公克

材料 2

  • 蛋90公克

材料 3

  • 杏仁粉90公克
  • 低筋麵粉240公克

材料 4

  • 可可粉10公克

材料 5

  • 綠茶粉10公克

作法

  1. 奶油切薄片，與糖粉一起拌勻稍打發。
  2. 蛋分次加入拌勻，分成3等份備用。
  3. 將材料3～5所有粉料分別過篩備用。
  4. 材料3均分為3等份，每份110公克，其中1份加入過篩後的可可粉拌勻，1份加入綠茶粉拌勻，最後1份留下備用。
  5. 3等份的粉分別與3等份的作法(2)材料拌勻，即為餅乾麵糰，共有3種顏色。
  6. 將3種麵糰分別桿成0.3公分厚，以雙色餅乾模形狀較大的一面壓取出餅乾形狀，再以另一面壓出中央形狀，不同顏色的餅乾麵糰交互填入中央，即可於麵糰表面刷蛋汁，入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。

小撇步

餅乾麵糰必須厚度一致，排列於烤盤時間距也要相同，烤焙時才不會造成熟度不均的情況。^約50個

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