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水果軟糖

水果軟糖

示範者：陳明裡・出處《模型vs糕點的百變風情》・16,871 人看過

西式料理點心西式點心🥬 素食#素食#烘焙#新手入門

作法(1)必須以小火熬煮至黏稠狀，若沒有溫度計可測量，可以取1小滴滴在容器上，若立即凝結成固體即可，若呈液態狀則必須繼續熬煮。^約50個

材料

材料 1

  • 洋菜粉30公克
  • 水400公克
  • 細砂糖400公克

材料 2

  • 奇異果汁100公克

材料 3

  • 柳橙果汁100公克

材料 4

  • 紅石榴果汁100公克

材料 5

  • 白蘭地適量

材料 6

  • 粗粒砂糖適量

作法

  1. 將材料1煮至110℃，離火後分成3等份備用。
  2. 每1等份分別加入1份果汁，再加入適量的白蘭地稍拌勻，即可倒入平盤放涼備用。
  3. 將涼硬後的軟糖取出，以雙色餅乾模壓出形狀，再沾上粗粒砂糖即可。

小撇步

作法(1)必須以小火熬煮至黏稠狀，若沒有溫度計可測量，可以取1小滴滴在容器上，若立即凝結成固體即可，若呈液態狀則必須繼續熬煮。^約50個

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