提拉米蘇(2)

材料

作法

1. 1將3片巧克力派切成與慕斯模型相同大小，另外3片切成比模型稍小，吉利丁片泡冰水備用。
2. 2濃縮咖啡與咖啡酒拌勻備用，細砂糖與水拌勻至糖完全融化成為糖水備用。
3. 3吉利丁瀝乾再隔水加熱至50℃融化，即可加入糖水拌勻，再加入馬士卡彭起司拌勻。
4. 4鮮奶油打至6分發備用，與作法(3)材料充份拌勻即為餡料。
5. 5將作法(1)與模型同大的巧克力派1片浸入作法(2)的混合咖啡液中片刻，再取出置入模型內，接著再倒入作法(4)的餡料，再次排入1片稍小並浸泡過咖啡液的巧克力派，再倒入一層餡料至滿即可。
6. 6入冰箱冷凍2小時至完全凝結即可取出脫模，上面再灑上一層可可粉即可。