水果天使蛋糕
示範者：陳明裡・出處《我的第1本烘焙書》・4,178 人看過
份量：1個
材料
- 蛋白5個
- 檸檬汁少許
- 鹽1/2小匙
- 細砂糖160公克
- 柳橙汁15公克
- 低筋麵粉100公克
- 綜合水果蜜餞100公克
- 蘭姆酒100公克
作法
- 1將水果蜜餞事先浸泡於蘭姆酒中約2小時泡軟備用。
- 2將蛋白與鹽拌打至起粗大泡沫，再將細砂糖分2次加入，拌打至濕性發泡接近乾性發泡的階段。
- 3低筋麵粉過篩2次之後，再加入作法(2)材料中，以手或橡皮刮刀快速拌勻。
- 4取少許蛋白麵糊與柳橙汁拌勻，再倒回蛋白麵糊內拌勻。
- 5最後再加入泡軟的水果蜜餞拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻即可。
小撇步
份量：1個
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