黃金天使蛋糕

材料

作法

1. 1將蛋黃與蛋白分開，分置於兩個容器中備用。
2. 2將材料1拌打至顏色泛白，體積膨大1倍以上，質地呈光滑細緻無顆粒狀。
3. 3先將蛋白拌打至起粗大泡沫，擠入少許檸檬汁繼續拌打，再將細砂糖分3次加入拌打至濕性接近乾性發泡階段。
4. 4取少許作法(3)的蛋白糊與作法(2)材料先拌勻，再將剩餘蛋白糊全部倒入作法(2)材中內拌勻。
5. 5將低筋麵粉過篩2次之後，加入作法(4)材料內快速拌勻，裝模入烤箱以160℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻即可。

小撇步