紅茶海綿蛋糕

材料

作法

1. 1將紅茶包浸泡於滾水中，取20㏄紅茶放涼備用。
2. 2將材料(1)混合稍加溫至40℃左右，迅速離火以快速攪拌打發至泛白，泡沫呈穩定狀，再以慢速輕拌至光滑細緻且尚有流性。
3. 3將低筋麵粉過篩2次，加入作法(2)材料中以手或橡皮刮刀快速輕輕拌勻。
4. 4將紅茶與沙拉油先拌勻，再取少許作法(3)材料加入一起拌勻。
5. 5將混合好的作法(4)材料倒回作法(3)材料中再次拌勻。
6. 6將泡過滾水的紅茶渣稍擰乾，取20公克加入麵糊中拌勻，即可裝模入烤箱以160℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻即可。

小撇步