香橙戚風蛋糕
示範者：陳明裡・出處《我的第1本烘焙書》・3,608 人看過
份量：1個
材料
材料 1
- 蛋黃3個
- 細砂糖15公克
- 新鮮柳橙汁10公克
- 水10公克
- 沙拉油20公克
- 鹽1小匙
材料 2
- 低筋麵粉50公克
- 泡打粉1/4小匙
材料 3
- 蛋白3個
- 細砂糖50公克
- 檸檬汁1小匙
作法
- 1將蛋白、蛋黃完全分開，分置於兩個容器中備用。
- 2將新鮮果汁對1倍的水混合備用。
- 3將材料(1)全部拌勻至光滑無顆粒狀。
- 4將材料(2)一起過篩後，加入作法(3)材料中拌勻，即為麵糊。
- 5蛋白拌打至起粗大泡沫後，加入檸檬汁繼續拌打，再將細砂糖分次加入拌打至乾性發泡。
- 6將作法(4)的麵糊與作法(5)的蛋白糊混合拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻待定型再脫模即可。
小撇步
份量：1個
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