菠蘿戚風蛋糕
示範者：陳明裡・出處《我的第1本烘焙書》・3,235 人看過
材料
材料 1
- 蛋黃3個
- 細砂糖15公克
- 罐頭鳳梨汁20公克
- 沙拉油20公克
- 鹽1小匙
材料 2
- 低筋麵粉50公克
- 泡打粉1/4小匙
材料 3
- 蛋白3個
- 細砂糖50公克
- 檸檬汁1小匙
作法
- 1將蛋白、蛋黃完全分開，分置於兩個容器中備用。
- 2將材料(1)混合拌勻至光滑無顆粒狀。
- 3將材料(2)混合過篩，再加入作法(2)材料中拌勻，至成為光滑細緻有流性的麵糊。
- 4先將蛋白拌打至起粗大泡沫，再加入檸檬汁繼續拌打，細砂糖分成3次加入拌打至乾性發泡。
- 5將作法(3)麵糊與作法(4)蛋白糊迅速拌勻，裝模入烤箱以170℃烤約25分鐘即可，出爐後倒扣冷卻待定型再脫模。
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