檸檬戚風蛋糕
示範者：陳明裡・出處《我的第1本烘焙書》・8,072 人看過
份量：1個
材料
材料 1
- 蛋黃3個
- 沙拉油50公克
- 水50公克
- 細砂糖60公克
- 檸檬屑1/2個
材料 2
- 低筋麵粉100公克
- 泡打粉1/2小匙
材料 3
- 蛋白3個
- 細砂糖80公克
- 檸檬汁10公克
作法
- 1檸檬洗淨，將綠皮部份磨成粉屑備用。
- 2將材料1拌勻至砂糖溶解、光滑無顆粒狀。
- 3材料2混合過篩後，加入作法(2)材料中拌勻，即為麵糊。
- 4先將蛋白拌打至起粗大泡沫後，再加入檸檬汁繼續拌打，細砂糖再分3次加入拌打直至乾性發泡。
- 5將作法(3)麵糊與作法(4)的蛋白糊混合拌勻，即可裝模入烤箱以170℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻至定型再脫模取出。
小撇步
份量：1個
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