咖啡戚風蛋糕
示範者：陳明裡・出處《我的第1本烘焙書》・12,065 人看過
份量：1個
材料
材料 1
- 即溶咖啡粉5公克
- 熱水20㏄
材料 2
- 蛋黃3個
- 沙拉油50公克
- 牛奶70公克
- 細砂糖70公克
- 鹽1/2小匙
材料 3
- 低筋麵粉100公克
- 泡打粉1/2小匙
材料 4
- 蛋白3個
- 檸檬汁少許
- 細砂糖80公克
作法
- 1將材料1拌勻放涼備用。
- 2材料2混合拌至光滑無顆粒狀備用。
- 3作法(1)的咖啡液與混合過篩的材料3一起加入作法(2)材料中拌勻即為麵糊。
- 4將蛋白拌打至起粗大泡沫後，加入檸檬汁繼續打發，細砂糖分3次加入拌打至乾性發泡。
- 5將作法(3)麵糊與作法(4)的蛋白糊迅速拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻至定型再脫模即可。
小撇步
份量：1個
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