菠蘿派(2)

材料

作法

1. 1依牛肉派作法將派皮作好備用。
2. 2將派皮分成250公克與200公克2份，各自桿開成約與派盤相同大小，250公克的派皮鋪蓋於派盤底部後，以手整形使派皮與派盤貼合，另1份留作上層派皮備用。
3. 3將餡料(1)混合煮滾備用。
4. 4餡料(2)一起拌勻後，加入餡料(1)續煮至鳳梨糖汁呈濃稠膠凝狀，即可離火。
5. 5鳳梨片切丁後，與奶油一起加入作法(4)餡料內拌勻，待其冷卻即可倒入派盤中，再蓋上上層派皮，將兩層派皮邊緣捏合。
6. 6表面刷蛋液後用竹籤戳洞，入烤箱以200℃烤約20分鐘派皮離模即可。