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奇異果派

奇異果派

示範者：陳明裡・出處《我的第1本烘焙書》・4,216 人看過

西式料理點心西式點心葷食#烘焙

份量：1個

材料

派皮1

  • 低筋麵粉70公克
  • 高筋麵粉70公克

派皮2

  • 白油70公克

派皮3

  • 冰水40公克
  • 鹽少許

餡料1

  • 鮮奶700公克

餡料2

  • 細砂糖170公克
  • 蛋2個
  • 低筋麵粉40公克
  • 玉米粉40公克

餡料3

  • 奶油60公克

餡料4

  • 奇異果約3～4顆

作法

  1. 依牛肉派作法將派皮作好，並以塑膠袋輔助桿薄至約0.3公分厚，用桿麵棍捲起派皮置入派盤內，並以手按壓使派皮與派盤貼合，再用切麵刀削去多餘的麵皮。
  2. 將另一個空派盤重疊於派皮之上，再以倒扣方式入烤箱，以上火180℃、下火210℃烤約20分鐘，即可取出放涼備用。
  3. 餡料(2)拌勻備用，將鮮奶隔水加熱煮滾，即可將餡料(2)沖入鮮奶中拌勻煮至膠凝狀離火。
  4. 將奶油加入拌勻至完全冷卻，即可倒入烤熟派皮中，再依序排上切成約0.2公分薄片的奇異果片即可。

小撇步

份量：1個

西式點心・點心

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