蔥花餐包
示範者：陳明裡・出處《我的第1本烘焙書》・4,119 人看過
份量：10個
材料
材料1
- 蛋25公克
- 細砂糖60公克
- 鹽1小匙
- 乾酵母15公克
- 水225公克
材料2
- 高筋麵粉415公克
- 奶粉1大匙
材料3
- 奶油50公克
餡料
- 青蔥100公克
- 奶油50公克
- 麵包粉18公克
- 蛋1個
- 黑胡椒適量
- 鹽適量
- 糖適量
作法
- 1同漢堡麵包作法將麵糰完成基本發酵。
- 2將青蔥切成細段，再將奶油熔化，所有餡料拌勻備用。
- 3基礎發酵完成後，將麵糰分割成每個20公克，滾圓靜置鬆弛10分鐘後再次滾圓，並將4個小麵糰相連成為一組，所有材料依序作好，並進行25分鐘的最後發酵。
- 4在每個小麵糰表面劃開一刀，並置入適量餡料，再進行10分鐘的最後發酵。
- 5最後發酵完成後，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤10～12分鐘即可。
小撇步
份量：10個
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