大蒜麵包
示範者：陳明裡・出處《我的第1本烘焙書》・4,006 人看過
份量：5條
材料
材料1
- 高筋麵粉275公克
- 低筋麵粉120公克
材料2
- 乾酵母6公克
- 水235公克
- 細砂糖20公克
- 鹽1又1/2小匙
材料3
- 奶油7公克
餡料
- 蒜泥70公克
- 奶油70公克
- 鹽2/3小匙
- 黑胡椒少許
作法
- 1將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
- 2除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。
- 3將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。
- 4在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。
- 5利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。
小撇步
份量：5條
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