貝果圈

材料

作法

1. 1將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
2. 2高筋麵粉築成粉牆，倒入作法(1)的所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光滑不黏手。
3. 3麵糰滾圓置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的基礎發酵。
4. 4將麵糰取出分割成每個80公克，鬆弛10分鐘後滾圓，即可如同法國麵包作法(9)般捲成長條形，再將兩端接合成為圓圈狀，全部材料依序作好後，進行最後發酵20分鐘。
5. 5將糖水煮至沸騰，即可將發酵好的麵糰置入鍋中，兩面各煮1分鐘，即可撈起瀝乾。
6. 6將煮過的麵糰排入烤盤，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約20分鐘即可。

小撇步