三角鬆餅
示範者：陳明裡・出處《我的第1本烘焙書》・5,262 人看過
材料
- 高筋麵粉200公克
- 低筋麵粉50公克
- 水125公克
- 蛋1/2個
- 白醋1小匙
- 奶油50公克
- 瑪琪琳220公克
- 罐裝藍莓餡1罐
作法
- 1依雞肉酥作法將起酥麵皮完成。
- 2將麵皮切割成每片長寬各10公分的正方形麵皮18塊。
- 3將左側和下方麵皮邊緣刷上少許蛋液，然後將適量藍莓醬置於起酥麵皮中央略偏左側，以便於斜角對折成三角形後的餡料位於中正央。
- 4麵皮對折成三角形後，於表面刷上一層蛋液，再以刀子於三角形直角處兩邊各劃開兩小刀，以利麵皮在烤焙中能膨漲而不會翻倒。
- 5入烤箱以上火200℃、下火180℃烤約20分鐘即可。
小撇步
刷蛋液時不可沾到麵糰層次橫切面，否則烤焙時麵糰會黏合而無法膨脹。^份量：18個
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