菠蘿鬆餅
示範者：陳明裡・出處《我的第1本烘焙書》・3,499 人看過
份量：18個
材料
材料1
- 高筋麵粉200公克
- 低筋麵粉50公克
- 水125公克
- 蛋1/2個
- 白醋1小匙
材料2
- 奶油50公克
材料3
- 瑪琪琳220公克
餡料1
- 細砂糖35公克
- 罐裝鳳梨糖汁80公克
- 鹽1/4小匙
餡料2
- 水40公克
- 玉米粉20公克
餡料3
- 奶油15公克
- 罐裝鳳梨片250公克
作法
- 1依雞肉酥作法將起酥麵皮完成，並將麵皮切割成每片長寬各10公分的正方形麵皮18塊備用。
- 2將餡料(1)混合煮滾，加入餡料(2)拌勻芶芡，即可加入餡料(1)續煮至鳳梨糖汁呈濃稠膠凝狀，離火後再加入切丁的鳳梨片，最後加入奶油一起拌勻，即為菠蘿餡料。
- 3將菠蘿餡塗抹於起酥麵皮約左側三分之一面積，隨後將之捲起成為圓筒狀。
- 4麵皮表面刷上一層蛋汁，再以竹籤戳洞，入烤箱以上火200℃、下火180℃烤約20分鐘即可。
小撇步
份量：18個
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