麵糰式甜甜圈

材料

作法

1. 1先將酵母用份量內的部分水溶化，再將所有材料(1)拌勻，揉成糰至光滑光亮
2. 2將奶油加入麵糰中，搓揉一段時間後奶油才會與麵糰融合，需揉勻至麵糰表面光滑不黏手。
3. 3等奶油與麵糰完全融合之後，再加入馬鈴薯泥揉勻成糰至光滑光亮。
4. 4此時需將麵糰靜置，蓋上保鮮膜防止水分蒸發、表面乾燥，發酵5～10分鐘。
5. 5將麵糰取出，放在乾淨的桌面上用桿麵棍桿平成高度約1.5～2公分的麵皮。
6. 6用甜甜圈模在麵皮上壓出形狀，空心圓的部分即是常見的甜甜圈造型，小圓餅狀麵皮則可做成甜甜圈丸子。
7. 7將壓好的甜甜圈麵皮用入油炸鍋中，以150～170℃油溫油炸，即麵糊滴下會緩緩浮起的狀態，雙面各炸約1.5分鐘。
8. 8待甜甜圈成金黃色即可挾起放在網架上瀝油，趁熱沾上砂糖即可。