童話薑餅屋
出處《快樂廚房雜誌第21期》・3,696 人看過
材料
材料 1
- 奶油180g
- 細砂糖150g
- 蜂蜜420g
材料 2
- 全蛋150g
材料 3
- 小蘇打10g
- 低筋麵粉1050g
- 可可粉42g
- 糖粉6g
- 肉桂粉5g
- 荳蔻粉1g
作法
- 1先將材料1拌勻備用。
- 2蛋分成3次慢慢加入作法1中，一面拌一面加入拌至光滑，沒有糖顆粒狀。
- 3將材料3所有粉類一起過篩，再加入作法2中一起拌勻。
- 4冷藏2~3小時,再將麵糰拿出來整形。
- 5先將房子的形狀以紙板裁下來為紙型，再將紙型放在已桿薄約1㎝厚的餅皮上，再依形狀分別割下來。
- 6將割好的餅皮刷蛋白後用牙籤戳洞，放入烤箱以180℃烘烤15~20分鐘。
- 7將冷卻後的薑餅用蛋白糖霜黏合、裝飾，灑上糖粉即可。
小撇步
蛋白糖霜
材料：
蛋白 150g
糖粉 1000g
作法：
先將蛋白以打蛋器打至大泡泡後，再將過篩的糖粉加入拌至光滑、細緻即可。拌好後的蛋白糖霜必須蓋好，若沒密封很快會乾變硬。
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