楓糖核桃塔

材料

作法

1. 1塔皮材料1拌勻稍打發，將蛋液分數次加入拌勻。
2. 2塔皮材料3過篩之後，加入作法1材料，以手按壓方式將之拌勻，再加牛奶拌成糰。
3. 3取300公克麵糰桿平約0.5公分厚，製作塔身，150公克麵糰桿平成塔模大小製作塔底，整型入8吋塔模後，放入冷凍庫備用。
4. 4葡萄乾加入藍姆酒浸泡備用；生核桃洗淨加入少許的糖粉與藍姆酒拌勻，放入烤箱以150℃烘烤約15分鐘，烤熟後取出冷卻備用，使用已烤熟的核桃可以省略這一個步驟。
5. 5餡料1以小火慢煮成糖漿至會拉絲，將葡萄乾瀝乾後，和核桃一起加入糖漿中，拌勻後趁熱放在塔皮上。
6. 6將剩餘塔皮桿成塔模大小，蓋在餡料上，用手壓實，並把塔皮捏合緊密。
7. 7在表面刷上蛋黃，入烤箱用180℃烤約12～15分鐘。