抹茶輕乳酪蛋糕
示範者：陳明裡・出處《快樂廚房雜誌第23期》・11,568 人看過
材料
材料 1
- 細砂糖40公克
- 奶油乳酪180公克
- 牛奶180公克
材料 2
- 熔化奶油120公克
材料 3
- 蛋黃3個
材料 4
- 玉米粉40公克
- 抹茶粉14公克
材料 5
- 蛋白3個
- 細砂糖80公克
材料 6
- 海綿蛋糕體1片
作法
- 1將材料1以隔水加熱方式一起混和拌打至無顆粒，呈cream狀。
- 2熔化奶油加入作法(1)材料中拌勻。
- 3蛋黃加入作法(2)材料中拌勻。
- 4將材料4一起過篩後加入作法(3)材料中拌勻。
- 5將材料5拌打至濕性發泡後，與作法(4)材料拌勻即為餡料。
- 6在烤模內部表面抹白油、撒上杏仁粉，將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小後鋪入模型底部。
- 7將餡料倒入作法(6)的模型內，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°C、下火180°C，烤約50分鐘。
- 8將裝飾用鮮奶油打至9分發用刮刀抹在表面裝飾、撒上抹茶粉即可。
小撇步
份量：8吋圓形烤模1個。
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