歐式重乳酪蛋糕
示範者：陳明裡・出處《快樂廚房雜誌第23期》・22,860 人看過
材料
材料 1
- 消化餅乾200公克
- 熔化奶油40公克
- 糖粉30公克
材料 2
- 奶油乳酪1000公克
- 細砂糖200克
材料 3
- 蛋2個
材料 4
- 玉米粉80公克
材料 5
- 牛奶400公克
材料 6
- 動物性鮮奶油100克
材料 7
- 柳橙皮50公克
- 香橙酒1大匙
作法
- 1將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎後，即可將奶油熔化加入拌勻，最後將糖粉過篩加入拌勻，置入烤模底層壓實即成派底。
- 2將柳橙皮切末用香橙酒浸漬30分鐘後舖在作法(1)的派底上備用。
- 3將材料2混和拌打至無顆粒狀，加入蛋拌勻。
- 4玉米粉過篩後加入作法(3)材料中拌勻。
- 5材料5加入作法(4)材料中拌勻。
- 6材料6加入作法(5)材料中拌勻至無顆粒狀即完成麵糊。
- 7將麵糊倒入作法(2)的模型內，以上火180°C、下火180°C，烤約30～40分鐘即可。
小撇步
份量：8吋圓形烤模2個^ 要使蛋糕表面呈現漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起來烤乾已有彈性，表面尚未著色時即將下火關掉，將烤盤墊高(家用烤箱則不必)接近上火，將上火爐溫開到最大250℃，烤5分鐘使表面焦黃呈烘焙色。
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