大理石乳酪蛋糕(2)
示範者：陳明裡・出處《快樂廚房雜誌第23期》・6,271 人看過
材料
材料 1
- 消化餅乾200公克
- 熔化奶油80公克
- 糖粉30公克
材料 2
- 奶油乳酪1000公克
- 細砂糖300公克
材料 3
- 原味優格240公克
材料 4
- 蛋12個
材料 5
- 苦甜巧克力50公克
材料 6
- 柳橙汁&柳橙皮1個
作法
- 1將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎後，即可將奶油熔化加入拌勻，最後將糖粉過篩加入拌勻，置入烤模底層壓實即成派底。
- 2材料2混合拌勻拌至無顆粒狀，將優格分次加入拌勻後，全蛋蛋液亦加入拌勻，再加入磨成粉末狀的柳橙皮與柳橙汁，即為白麵糊。
- 3巧克力切碎，以隔水加熱的方法熔化(水溫不可高於50℃)。
- 4取約25公克的白麵糊，與熔化巧克力拌勻，即成為黑麵糊。
- 5將剩餘的白麵糊倒入烤模內，再把黑麵糊滴淋在表面，以筷子隨意調成大理石般的花紋。
- 6入烤箱以上火100℃、下火180℃，烤約30分鐘即可。
小撇步
8吋圓形烤模2個^蛋糕烤熟至剛好凝結似布丁狀，將烤模稍微搖晃一下，如果蛋糕只稍微晃動仍有彈性，就可以出爐了，否則蛋糕會烤得太乾硬而容易龜裂。
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